Menu

Wij laten u graag kennismaken met onze kookstijl aan de hand van verschillende bereidingen, op een creatieve wijze geserveerd en waarin het product steeds tot zijn recht komt.  Wij stellen dit voor in 6 of 8 succulente bereidingen.

Lunch

Dagelijks wisselend en bestaande uit drie bereidingen.

3 bereidingen​  € 68
– inclusief wijnenselectie € 100

Smaak tendens

Coquilles – koolraap – gerookte paling – kastanje – hand of buddha – kombu

Tonijn – tarama – venkel – inktvis – gezouten citroen

Schelpjes – artisjok – zeekomkommer – codium – furikaki

King krab – prei – aardappel – dragon
(Supplement kaviaar 10 gr. – € 25)

Zeetong – garnaal – aardpeer – hazelnoot – gruyère – macvin

Wilde eend – pompoen – takoyaki – umeboshi – mirabelle – boekweit

Appel – amandel– gezouten caramel – crème double

Chocolade – amarena kers – koffie – geitenmelk

Kaas als vervanging supplement € 12
Kaas als extra gerecht supplement € 30

6 bereidingen – € 145 inclusief wijnselectie  € 215

8 bereidingen – € 195 inclusief wijnselectie  € 285

Groene tendens

Tomaat – feta – olijf – watermeloen – oregano

Wortel – groene papaya – koriander – Thaïse curry

Venkel – artisjok – citrus – furikaki – codium

Prei – aardappel – dragon – bosui – opgelegde ui

Chawanmushi – girolles – truffel – bloemkool – spelt

Aubergine – courgette – gezouten citroen – capucijn – m’hamsa

Appel – amandel – gezouten caramel – crème double

Chocolade – amarena kers – koffie – geitenmelk

Kaas als vervanging supplement € 12
Kaas als extra gerecht supplement € 30

6 bereidingen – € 145 inclusief wijnselectie  € 215

8 bereidingen – € 195 inclusief wijnselectie  € 285

A la Carte

vooraf

Langoustine – wortel – groene papaja – Thaïse curry – koriander

Europese kreeft – knolselder – kumquat – miso – hazelnoot

Toro – Noordzeekrab – avocado – nori – sesam

King krab – prei – ratte aardappel – zure room – kaviaar

nadien

Zeebaars​ – bouchot mossel – girolles – jus vin jaune – truffel

Tarbot – venkel – Noordzeekrab – schaaldierenmousseline – artisjok

Wagyu – ganzenlever – gelakte cevenne ui – kimchi

Zwezerik – courgette – kreeft – yoghurt – capucijn

De menu’s worden enkel per tafel geserveerd. 
Vanaf zes personen vragen wij u te opteren voor een menuformule. Onze prijzen zijn inclusief dienst en B.T.W.
Elke wijziging binnen het gekozen menu, kan een prijsstijging met zich meebrengen