Menu

Wij laten u graag kennismaken met onze kookstijl aan de hand van verschillende bereidingen, op een creatieve wijze geserveerd en waarin het product steeds tot zijn recht komt.  Wij stellen dit voor in 6 of 8 succulente bereidingen.

Lunch

Dagelijks wisselend en bestaande uit drie of vier bereidingen.

3 bereidingen​  € 75 – inclusief wijnenselectie € 110
4 bereidingen​  € 110 – inclusief wijnenselectie € 155

Smaak tendens

Coquilles – koolraap – gerookte paling – kastanje – hand of buddha – kombu

Oester – witloof – pijnboompit – truffel – ganzenlever

Schelpjes – tarama – venkel – inktvis – gezouten citroen

King krab – pasta – varkenspoot – bloemkool
(Supplement kaviaar 10 gr. – € 25)

Zeetong – garnaal – aardpeer – hazelnoot – gruyère – macvin

Hazenrug – schorseneer – groene kool – hoorn des overvloeds – pepermosterd

Appel – amandel– gezouten caramel – crème double

Chocolade – mandarijn– wakatai – Maqaw peper

Kaas als vervanging supplement € 12
Kaas als extra gerecht supplement € 30

6 bereidingen – € 145 inclusief wijnselectie  € 215

8 bereidingen – € 195 inclusief wijnselectie  € 285

Groene tendens

Koolraap – nori – koji – daikon – sesam

Witloof – mierikswortel – pijnboompit – truffel

Venkel – artisjok – citrus – furikaki – codium

Prei – aardpeer – hazelnoot – gruyère

Chawanmushi – champignon – truffel – bloemkool – spelt

Pompoen – umeboshi – cevenne ui – miso – hennep

Appel – amandel – gezouten caramel – crème double

Chocolade – mandarijn – wakatai – Maqaw peper

Kaas als vervanging supplement € 12
Kaas als extra gerecht supplement € 30

6 bereidingen – € 145 inclusief wijnselectie  € 215

8 bereidingen – € 195 inclusief wijnselectie  € 285

A la Carte

vooraf

Langoustine – wortel – groene papaja – Thaïse curry – koriander

Europese kreeft – knolselder – kumquat – miso – hazelnoot

Toro – Noordzeekrab – avocado – nori – sesam

King krab – pasta – varkenspoot – kaviaar – bloemkool

nadien

Zeebaars​ – bouchot mossel – champignon – jus vin jaune – truffel

Tarbot – venkel – Noordzeekrab – schaaldierenmousseline – artisjok

Wagyu – ganzenlever – gelakte cevenne ui – kimchi

Hazenrug – kool – kweepeer – pepermosterd – lardo

De menu’s worden enkel per tafel geserveerd. 
Vanaf zes personen vragen wij u te opteren voor een menuformule. Onze prijzen zijn inclusief dienst en B.T.W.
Elke wijziging binnen het gekozen menu, kan een prijsstijging met zich meebrengen