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Nous sommes heureux de vous faire découvrir notre cuisine composée de plusieurs petites préparations. Une cuisine présentée de manière créative et dans laquelle le produit reste toujours le plus important. Nous vous proposons un assortiment de 6 ou 8 plats succulents.

Lunch

Selon le marché, 3 préparations

3 préparations   € 68 – inclus sélection de vin € 100

Smaak tendens

Langoustine – pastèque – tomate – olive – origan – piment d’espelette

Thon – shiso – rettich – koji – radis

Bar – artisjok – zeekomkommer – codium – furikaki

Crabe royal – poireau – pomme de terre – estragon (Supplement caviar 10 gr. – € 25)

Moules de bouchot – girolles – épeautre – anguille – truffe

Chevreuil – pois chiche – oignon – umeboshi – céleri-rave – foie gras

Verveine – myrtille – yaourt – frangipane – marshmallow

Chocolat – cérise amarena – café – lait de chèvre

Fromage comme replacement € 12
Fromage comme supplément € 30

6 préparations – € 145 inclus sélection de vin  € 215

8 préparations – € 195 inclus sélection de vin  € 285

Groene tendens

Tomaat – feta – olijf – watermeloen – oregano

Wortel – groene papaya – koriander – Thaïse curry

Venkel – artisjok – citrus – furikaki – codium

Prei – aardappel – dragon – bosui – opgelegde ui

Chawanmushi – girolles – truffel – bloemkool – spelt

Aubergine – courgette – gezouten citroen – capucijn – m’hamsa

Verveine – bosbes – yoghurt – frangipane – marshmallow

Chocolade – amarena kers – koffie – geitenmelk

Fromage comme replacement € 12
Fromage comme supplément € 30

6 préparations – € 145 inclus sélection de vin  € 215

8 préparations – € 195 inclus sélection de vin  € 285

À la Carte

entrée

Langoustine – carotte – coriandre – Thaï curry – papaye verte

Homard – céleri-rave – kumquat – miso – noisettes

Toro – crabe de la mer du Nord – avocat – nori – sésame

Crabe royal – poireau – pomme de terre – crème épaisse – caviar

plat

Bar​ – moules bouchot – girolles – jus vin jaune – truffe

Turbot – fenouil – crabe mer du Nord – mousseline de coquillage – artichaut

Wagyu – foie gras – oignon doux laqué – kimchi

Ris de veau – courgettes – homard – yaourt – capucin

A partir de 6 personnes, nous vous demandes d’opter pour une formule de menu. Tous les prix sont en euro (compris le TVA et le service). Tout changement dans le menu choisi, peut entraîner une hausse des prix.